SUOLO:  simili proporzioni di argilla, limo e sabbia con scheletro
ESPOSIZIONE:  Sud- Est 
ALTITUDINE: 80-160  mt s.l.m.
ETÀ DEI VIGNETI: Vigne vecchie e nuove   
PRATICHE AGRONOMICHE: Biodinamica
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VITIGNI: Sangiovese
DENSITÀ DI IMPIANTO:  circa 5000 piante per ettaro in media
PRODUZIONE PER ETTARO: ≈  40 q.li
VENDEMMIA: Manuale in cassette. La vendemmia viene decisa sulla base di test sensoriali.
LIEVITI: indigeni
FERMENTAZIONE ALCOLICA E MALOLATTICA: in acciaio
GRADO ALCOLICO: ≈ 12% vol. 
VINIFICAZIONE: Vendemmia anticipata dei due vitigni,  macerazione di 6 ore sulle bucce, spremitura delle vinacce, successiva fermentazione in acciaio, chiarifica mediante esposizione del tino all'esterno durante I mesi più freddi.
ABBINAMENTI: ottimo con crostacei sia crudi che cotti, pesce azzurro e zuppe dal sapore intenso. Interessante anche su salumi grassi e bolliti. Per la sua versatilità può essere abbinato per l'intero pasto.

 

Tutte le nostre uve prodotte con metodo biodinamico sono state raccolte manualmente, vinificate con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti e nessun trattamento fisico-chimico al fine di ottenere un vino più naturale possibile.